会拉丝的奶酥排包

#早餐•2020年4月25日#
中种拉丝奶酥排包
以下记录仅做备忘：
最近的面包都是用中种发酵，软到揉不动。昨晚临睡前放冰箱冷藏发酵，面皮略有些发干，后续主面团加的液体跟方主略有不同。
今次没加黑麦，好像不是我的风格～～
为了出炉的卖相烤前撒了些高粉，没有特别趁手的镂空工具，找来收纳盒的盖子凑和的，图案不太好看……
收口不完美，以前都是捏一捏就好，最近两次烤完都张口了，收口压在下面也不行，郁闷了……
预热后上下火165度先烤了20分钟，然后两盘互换了一层改170度让下面上来的面包上色，感觉火力还行就没盖锡纸，继续烤了13分钟。
又软又拉丝，好吃的不行～

2020-04-25