软得像云朵一样的日式牛奶卷❗️（厨师机版）

完全按照楼主的方子做的，面粉用的白燕，我分的8个剂子，每个60克左右，不清楚楼主怎么做的9个，哈哈，不过这都不重要。整个面团的湿度感觉蛮好，含水量大做出来的面包就很软，我是厨师机海氏740揉的，全程靠1.2档揉出膜，大概花了20分钟左右吧，牛奶和鸡蛋是冰箱拿出来的，因为现在天气有些热了，发面之前测了面团温度27.3°，盖保鲜膜常温发酵1小时，之后二次醒发是放入烤箱发面，大概50分钟，拿出来撒粉划开，没有割包刀，就用的锋利的水果刀，我是小米烤箱，温差不大，160°烤了大概18分钟，烤到大概8.9分钟还没上色我就调到170°了，上色很快看到颜色满意就盖上锡纸160°继续烤！真的满软的，因为晚上做好已经很晚没有吃，等温热就放入保鲜袋，早上起来拿出来捏了捏，真是太软了，整个小面包可以撕开来吃。

2020-04-25