2020年04月25日

1、白砂糖20g（蛋黄用），白砂糖30g（蛋清用），柠檬汁或白醋，可可粉8g，玉米淀粉6g，鸡蛋3个，低筋蛋糕粉60g，牛奶50g、玉米油30g
2、白砂糖2og，牛奶、玉米油混合乳化
3、加入玉米淀粉、低筋蛋糕粉几滴加入乳化，搅拌至无颗粒状态的面糊
4、蛋清分离，蛋黄加入面糊搅拌
5、准备无水无油面盆，加入柠檬汁去腥味，分3入打发（自行百度），电动打单器出白尖，蛋清有纹理
6、将可可粉加少量温水稀释成巧克力酱样子
7、面糊分1/3出来，和稀释后可可粉酱搅拌成可可面糊
8、将两种面糊层层叠叠高处倒入6—7寸模具（根据模具大小调整原料），随意点，原则是可可面糊可以少与原味面糊，如图1，这个过程好像作画很好玩儿
9、空气炸锅我选择先145度预热10min，放入模具145度20min，稍微有点表面开裂，我感觉已经上色就盖上一层锡纸，继续145度15min，出锅。

后记：
1、空气炸锅受热不均，还有打发综合问题，感觉爬升不高，下次尝试改进。
2、食客们整体反应偏甜，不喜甜的宝宝们可以少放，下次打算换成小苏打，直接不放糖试试😄

2020-04-25