港式吐司～中种

出膜时湿到怀疑人生🙄，方子的鸡蛋克数是30g,我直接打了一个蛋下去，竟然50g多，水量下少了10g，估计不用下水呢，我间间断断的，足足揉了3个多小时😔，出膜时还是粘手，还返揉揉了好久呢，结果还是粘，不敢下粉，怕影响口感，最后卷的时候感觉不成卷了，以为会发酵失败呢，结果，最后一坨面团可以出炉了😅！！！温度调低了试水，没怎么上色，我喜欢咸的，盐加多了2g，感觉咸了点，糖减少了25g，没吃到甜味，下次可以按方子的盐试试🤣 。面包隔夜就硬了，后来看了下大神的解说，有糖是可以延缓老化，比例一般不少于12%，看来，糖量还是不要减少太多了。

2020-04-25