早餐•2020年4月25日

#早餐•2020年4月25日# 外酥里软的烧饼
（一）配方：（1）烧饼外酥里软 和面配方：400克普通面粉，4克酵母、2.5克泡打粉、4克盐、8克糖、240克温水；
（2）油酥配方：70克油、60克面、1.5克五香面、4克盐
（二）步骤：
1、称量好所用材料备用；
2、向温水中加入酵母和白糖，静置10分钟左右待酵母充分溶解再搅拌均匀；
3、把盐和泡打粉加入面粉中搅拌均匀；
4、把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，最后活成三光的面团；
5、把活好的面团醒发至半发状态；
6、在醒发过程中开始做油酥，做油酥的油一定加热后浇在上表面加有香料的面中，并搅拌均匀；
7、大约30 --40分钟后面发至半发状态，开始排气揉匀表面光滑的面团；
8、盖上保鲜膜醒5 -10分钟，把面团擀成3--5㎜的长方形面片，抹上一层均匀油酥，再撒上点干面粉有利于分层；
9、把面片从一头卷起，边卷边抻，有利于增加饼的层数；
10、分成10～12个大小均匀的面剂，盖上保鲜膜盖醒10分钟：
11、把面剂做成圆形饼坯，（如果想放芝麻可以外表面刷水，撒点芝麻）盖上保鲜膜再次醒发20.30分钟；
12、烤箱200℃预热，同时电饼铛高温预热后放上少量油进行烙制，先光面朝下，并同时用手指按压饼中间一下，待烙制两面金光，放入烤箱中层，200℃烤15分钟，表面酥脆里面宣软层数分明的烧饼就好了。 烧饼外酥里软

2020-04-25