午餐•2020年4月25日

上次自发的绿豆芽，炒了吃特别脆甜，给爸妈送去也得到了极大好评，从不主动跟我索要任何东西的老妈，前天送我出门的时候，竟说了句“没事儿继续发豆芽哈，真好吃，跟买的完全不一个味儿！”

我一听，来劲儿了，转了三家超市找到了深度漏网都相对合适的双层沥水篮，这种含麦秸杆的盆子品质很不错，颜色也喜欢，两大两小，产量可多可少。

豆子泡了将近一天一夜，这次我总结上次的经验，用温水泡豆，半小时左右，碎豆子很快就会被发现，因为我用的不是专门发豆芽的豆子，就是超市里买的普通绿豆，所以，脱豆时被打伤的豆子，里面的豆瓣其实有的已经碎裂了，这种豆子通常发不出豆芽了，泡在水里只能腐烂变质。稍微一泡水，碎豆的皮已经破了，用手指一碾，豆瓣就碎了，尽可能把这种碎豆挑出来。可以提升出芽率，减少腐豆的可能性。

这两次的豆子出芽都很慢，以前泡一夜，差不多就都露白芽了，这次，白芽虽然出得很微小，但豆子已经明显变大，可以进行下一步的操作了。

把泡好的豆子均匀铺撒在盆底，盖上湿毛巾，再放一个大小合适的盘子，层层叠落，相当于压重物了（据说，越压豆芽长得越粗壮）。最上一层用了一个乐扣的保鲜盒盛满水压着。

盖上密实的厚布罩，模拟全黑暗环境。温度不是偏低吗？那就白天跟着太阳走，上午在南飘窗，下午挪到西窗。晚上就顺其自然好了。这次一定记得勤冲水。早晚两次我觉得间隔时间有点长了，还是4～6个小时冲一次比较好，早、午、晚、睡前各一次。#午餐•2020年4月25日#

2020-04-25