2020年04月25日

我这次做的还是可以，但是有一点，就是大料香叶放多了，少放一些就好，要不总有一股药材味。下面是菜谱：

1.将牛腩切小块焯血水，水里面加点白酒，姜什么酒都行哈，我这是剩了点白酒，正好用了，炒好捞出。
2.炒糖色，锅内放油，放入冰糖，待冰糖发红倒入牛肉，千万要控制好，要不会苦，新手的话可以不红或微红就放入，这样接着炒牛肉的时候，糖在牛肉上也可以接着上色，不会有太多区别，然后倒入调好的调料，生抽，老抽，蚝油，水，大料，香叶，桂皮，可以少放点香料，放一点点就行或者放入了，也可以在炖煮后期捞出，毕竟早晚也是要扔的，哈哈没人吃吧。炒好牛肉备用。
3.在2的同时烧一壶水，炖牛肉用，没必要省事用冷水，因为炖牛腩的番茄也用热水烫一下比较好，一壶热水两用了，番茄割十字，然后一烫皮就掉了，然后切好番茄块和土豆块备用，有的人做法是在2里把番茄和土豆也炒一下，都可以哈，我是直接炖，在后期处理，看你喜好。
4.将热水，番茄，土豆，炒好的牛肉一起倒入砂锅，炖煮1个小时，因为我用的是砂锅，砂锅看不到水面，所以中途开锅了，所以我更建议大家用透明锅哈，我也应该买一个。但开锅一次不能白开，加入番茄酱，我用的无添加番茄酱，不是有添加的番茄沙司，会比较健康，然后将大部分土豆和番茄捞出，用擀面杖套上保鲜袋怼成泥，再倒回，这样会让汤很粘稠，到时候泡饭美味极了。

最后出锅啦，倒入我的小汤锅里就可以吃啦，我一般不用做饭的锅吃东西，因为怕吃饭时候烫到，都是倒入新容器，但是直接端砂锅上餐桌更很好看，看你心情，你学会了吗～^_^

PS.使用砂锅再次小提示，每一个砂锅都有限定温度，高过多少低过多少是不行的，我的小砂锅是20-450是安全区间，我用的270度炖了一个小时，如果太过高温的话，砂锅会裂，所以不要怪卖家，正常来讲，砂锅越贵，温度区间越大，砂锅真的一分钱一分货，要买好的哦。

2020-04-25