锅包肉&炸小酥肉&香蒸小酥肉

超级成功的锅包肉，也是我吃过的最喜欢的～两个要点：淀粉糊状态要把握好；肉片要够厚（4mm）。两个改动：1）最后的糖醋水我是先入锅熬稠然后再下肉片；2）我更喜欢的锅包肉是面糊有一定厚度、口感不要太焦脆。所以淀粉糊比配方多做了些；炸制时间比罗老师短点儿。

2020-04-25