2020年04月25日

记录一下该注意的问题。麻薯预拌粉200克，黄油40克（软化），鸡蛋两个（带壳110克左右），牛奶50克，盐1.5克。牛奶和盐小火加热到有温度就关火，加鸡蛋搅拌，加粉搅拌至差不多混合。接着加入黄油，用手将黄油和粉融合在一起，前后大概两分钟左右（这里是重点，不要揉太久，感觉黄油都融进去了就可以了），这时烤箱预热上180度，下可以低点170度左右，我随意分成了21个，没有精细到一个多少克。放入中层，我用长帝的家庭烤箱那样大小，烤了23分钟刚好。我不知道入炉前喷水有什么不一样，但是喷水不是成不成功的关键，我没有工具就没喷了。相当好吃，不会凹。反正注意不要揉过度才是关键。

2020-04-25