猪肉圆白菜包子馅。

虽然也做了不止一次包子，但发面对我来说仍然是个玄学——
有说可加泡打粉的有说不要加；有说冷水和面有说不烫嘴的温水；有说面要硬点但我感觉得软点；有说发酵半小时的有说一个半小时；有说发酵前就要揉成光滑面团有说包之前要揉成光滑面团；有说一发到位有说再次醒发；有的发出来蜂窝结构大且粘手有的不粘手都不需要扑面；有的说要排气到截面无气孔有的截面就是还有气孔；有说冷水上锅有说热水；有说蒸完要虚蒸一番再开盖有说蒸完即可开盖……
以我现在不成熟的心得是，这些不同，并不是一个对了另一个就错，但必须要保证某种组合，此外这些不同某种程度上取决于个人对口感的喜好。
再加上我的酵母比较特殊，总之我还有好长的路要探索和学习啊。

2020-04-26