2020年04月27日

步骤：

1.   中筋面粉 400 克 中倒入167 克 开水，边倒边搅拌，放入盐 2 克，再加入温水 140 克，揉成面团；

2.   饧面 0.5 小时后，再加入油 27 克，继续揉面；

3.   饧面 2 小时以上；

4.   牛肉碎 625 克，加入五香粉，花椒粉，白胡椒粉 各1克；加入生抽 30 克，盐8克，生姜沫 10克；葱沫 80克，再加入温水 125 克，混匀后，向一个方向搅拌上劲；

5.   黄皮土豆 500 克 切片，煮 10 分钟左右；

6.   土豆捞出后，用勺子将土豆压成泥，放入至牛肉馅中，搅拌均匀，冰箱冷餐；

7.   手上沾面，将牛肉馅分割成小块，并整形成圆球形；

8.   饧好的面分割成小饼，将牛肉球放在其上，用面包住牛肉馅（具体操作见视频）；

9.   放在案板上压平，并抖掉干面粉；

10. 热锅倒油，小火煎饼，每面煎 3-4 分钟后，变色后，即可出锅。

2020-04-27