网红面点师朱厘米教你做：独家馅料青团

课件里给的用量不靠谱，最后馅料是：
干香菇 31克→119克（泡发后）
鲜笋 123克
豆干 126克
菜籽油 15克
生抽 10克
蚝油 10克
味精 2克
糖 3克
盐 1克
水淀粉 30克（1:1）
水 100克左右
水淀粉下得有点晚，抱团不太好，还有些块状糊糊。盐可以增加1克。皮38克，馅16克，馅没用完。
皮用的是金粒籽黑芝麻馅青团的方子，麦青汁放了172克（煮后157克）。皮和馅都不是课件里给的，我也不知道为什么要传在这个菜谱底下……
#晚餐•2020年4月27日#

2020-04-27