【生酮低碳】韩式脆皮炸鸡附酱汁做法

裹粉我用的是:芝士粉，营养干酵母粉，1:1混合，没有加杏仁粉以及其他。——这个成本有点高啊，下次换蛋白粉试试。

鸡翅腌制好后，先鸡蛋液里滚一圈，再挂粉。粉容易蹭掉，要仔细上粉，所有缝隙都要仔细上粉。
然后等待10分钟，我觉得这点很重要，感谢作者提醒。

油温要高，油要多，起码和鸡翅齐平。
第一遍油炸定型——放入锅里大约半分钟翻面，再过半分钟就可出锅待用。然后第二遍转小火慢慢炸，保证里面熟透。

我用椰子油炸的。还可以反复利用。

在炸第二遍的时候，还是有一部分脱落。

成品外观:颜色偏深，谷朊粉炸出来是金黄色的。
成品口感:比较脆，比用杏仁粉裹粉要来的脆。但和谷朊粉相比，没有谷朊粉脆。

我菜谱里发的生酮炸鸡，用的是谷朊粉裹粉，下次换蛋白粉试试看，希望能找到更脆的配方。

沾酱我用的就是买来现成的无糖车达酱。

 #生酮#   #炸鸡#

2020-04-27