2020年04月28日

周末卤了一些牛肉
之前尝试过各种各样的方法 包括高压锅压 最原始的比较麻烦的捞出来放凉晾干再炖再泡 泡过夜不泡过夜 收汁不收汁 包浆不包浆
这次比较有耐心 所以泡过夜 有时候懒了就不泡了
结论是只要卤汤汁调得好 什么方法做出来都好吃 口味有区别但不影响大方向 还是看个人时间和方便

还没有尝试过老卤 就是同一卤汤多次重复使用 因为新鲜卤汤每次都忍不住下牛肉面吃光了

2020-04-28