2020年04月28日

酸奶小蛋糕
蛋黄糊
蛋黄3个
低粉57克
浓稠酸奶78克
玉米油27克
蛋白霜
蛋清3个(调蛋黄糊之前先冷藏)
细砂糖45克
柠檬汁少许
做法
把玉米油和酸奶搅拌均匀,充分乳化.
低粉过筛 划一字型拌匀 无干粉即可
加入蛋黄 划z字拌匀 成蛋黄糊

蛋清加柠檬汁 电动打发到大泡
细纱糖分3次放
打到中性打发 提起成直力小弯勾.
先取3分之1蛋白放入蛋黄糊 翻拌均匀
再倒入剩下的蛋白里面翻拌均匀.
注意一定是切拌或翻拌.

然后倒入容器

285华氏 50分🤗🤗🤗

2020-04-28