酸奶吐司（100%中种法）可以吃到酸奶的吐司

💔做了才知道为啥都说100%中种不如70%好操作，打面打到怀疑人生的一次
⭕️我的酸奶虽然浓稠，但还没到固体状，所以估计水量大了，打了半个小时都还是一团泥，硬着头皮用刮刀不断翻面，40来分钟的时候终于成团😭😭😭😭😭菜鸟太难了！
🚫🚫🚫泥状的时候搅拌速度一定不能快！！否则越搅越碎！
💢前后居然打了一个小时，如果不是有冰袋加持，面团估计早发过度了。出缸应该是25.7度，面团基本就是摊着，也没看出来是不是发到了2倍大，反正按别人说的100%中种28度延续发酵10分钟吧，松驰了15分钟就分割整形了，二发发了90分钟才9分满，心想这回翻了，没想到神奇了，拉丝杠杠的，组织怕不是最细腻的一次😭😭😭以及，它简直软到拿不住……
不过它确实没有北海道好吃，因为它健康嘛🤣

2020-04-28