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慕尼黑全麦脆肠

记录:山茶花高筋粉,金磨坊全麦粉。方子一倍的量。
面团配方水量挺大。室温24度,水冷藏,其他材料室温,厨师机打面出缸温度23度,打了12分钟,面有点打过。
烘烤:风炉200度预热,170度18分钟。

2020-04-29