香而不辣的水煮肉片

1.冷冻的肉切片更好切，切超薄片，最后味道好像瘦瘦的肥牛啊，这道菜这样想和番茄肥牛的做法也很像
2.上浆（王刚的上浆方法）第一次我是先腌了好久，快做这个菜的时候才放入鸡蛋淀粉糊和油的
3.开水煮配菜装盘打底
4.热油入花椒，姜蒜（家里没有葱），香后入黄豆酱，入冷水适量，别太多（浪费水，浪费火），别太少（水量不足可能会影响肉受热的温度）
5.一边调味一边烧开水，放了盐糖酱油耗油十三香，汤很好喝哈哈！
6.水开入肉片，水会骤冷，大火再煮开，30s～40s尝味已熟，捞出装盘。
7.第一次做最后没有淋油，味道很好，很嫩！
#午餐•2020年4月29日#

2020-04-29