🧤12分钟手揉，完美手套膜～（视频）

感谢详细的视频，依葫芦画瓢，一边做一边理解。先冷藏静置的办法很好，方便揉的时候降低面温。在有六成筋度的时候放盐，帮助出筋。之后放酵母而不是一开始放，应该也是避免过早发酵。最后放油。不过我还是很不熟练，某配方先揉了40分钟只有8分筋度，冷冻了20分钟后拿出来继续，15分钟后出了这样的膜。应该快10分筋度了吧，但是韧性好像差一点，或者撑膜的手法不好。

2020-04-29