芝麻薄脆饼干，一步操作，超级简单

材料：
1.蛋清2个（图片中上传的是以前做的全蛋的）。
2.熟芝麻45g
3.白砂糖50g
4.低筋面粉35克
5.玉米油60克
       将材料依次倒入容器内搅拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，涂抹均匀，放进烤箱中层【上下火170°烤20分钟】我做的火太大了，你们可以调小10°，延长烤制时间，具体根据自家烤箱脾气微调。我拍的照片依次是每隔5分钟的状态。
      切记❗烤好后趁热取出切好，稍凉就变脆了，刀一切就全碎了。
      如果粘底，不好脱模，说明还需要继续烘烤几分钟，直到双面焦黄，特别酥脆。
      晾凉后吃不完的话，要及时密封保存，防止受潮变软。
      尽量三天内吃完。 #下午茶#    

备注：【用的美的32L烤箱，搅拌的时候可以用硅胶刮刀，方便清洗，不浪费材料】

解答：
1.可以用全蛋吗？
答：可以，全蛋的口感比较醇香中庸，纯蛋黄口感酥香软，纯蛋清口感酥香脆。三种口感全然不同，我个人推荐使用纯蛋清

2.为什么取出后边缘脆，中间软？
答：时间不够，继续烘烤几分钟，在旁边观察，直到烤到双面焦黄

3.可以用其他油吗？
答：尽量用味道比较清淡的油，例如：玉米油、葵花籽油、色拉油等。菜籽油、大豆油、花生油等比较厚重，味道也比较大

4.可以用糖粉代替白砂糖吗？
答：可以

5.糖尿病人可以不加糖吗？
答：可以，也可以用木糖醇粉替代

6.老人、孩子吃的话，油和糖可以减量吗？
答：可以，根据个人喜好及需要即可

7.可以用不粘烤盘替代油纸吗？
答：可以，使用金盘，但要保证烤盘没有破损  

2020-04-29