酒楼包点天王——叉烧包

这个叉烧包做了N次、终于开花了，总结其次的失败，小麦淀粉搞错，和面七、八分钟可以了，不要太内，醒发看状态、一般三十分钟内，如果醒尽了，蒸的时候就没有机会（升）暴开吧！压面四十次太内了后来压七八次，面皮光滑行了，造型手法太慢…导造型时面皮膨胀，配方材料一定放全放，总结一定要快快快，严格按要求操作…#晚餐•2020年4月29日#

2020-04-29