佛卡夏面包

没有番茄干🍅
用的自种植迷迭香和大蒜片➕海盐浸泡了一个白天
晚上十点多手揉面团
放冰箱冷藏发酵
早上七点起床
准备早饭and整形面团
做好topping
7:20蒸箱发酵
七点四十五发酵完毕
170度20min 180度10min不到
期间换了层
前期放底层烤底
后期上色
成品完美
冷藏发酵也没有发过度
不过在冷藏一会儿估计就要发过了
另外液体用的牛奶🥛
酵母用的新鲜酵母
味道很好
组织也很不错
中午回来吃还是软乎乎的
冷藏发酵大法好
没有天然酵母面包也好吃佛卡夏面包

2020-04-30