全麦吐司

有两个问题：一是没有烤出平顶吐司的白边，有些发过了。我用的凯萨琳，以为筋度不高，膨胀力弱，想多发一些的，发到将近九分满的状态，最后烤成了直角。二是上火有些高了。第一次用北鼎烤平顶吐司，今天是上下火210度33分钟。我觉得190/210 32分钟应该就可以了，不用调高温度预热。配方里主面团水量用的160克，鲜酵母15克。#晚餐•2020年4月30日#

2020-04-30