午餐•2020年5月1日

#午餐•2020年5月1日#
这盘人生中牛肉干首秀，从昨晚八点做到今早九点，耗时11个小时。制造工艺复杂，工时超长，在设备利用率不高的情况下还可以错峰生产，否则制造成本会远超原材料成本的。
不过呢，客户反馈良好，评审基本通过。但仍有持续改进项目。[偷笑]
要点：
1. 选材很重要，一定要后腿肉；
2. 卤制时间不宜过长，否则会失去牛肉干的劲道。

2020-05-01