南瓜泥吐司（后酵母法省力、易出手套膜）

自己改了配方：
高筋：270g+30g（兑酵母水以及面团太湿加的）
黑麦粉25g
南瓜泥：164g（生重南瓜196g，蒸出来的南瓜水挤出来兑酵母用。）
温南瓜水：20ml（兑干酵母，静置10分钟激活小可爱，冒泡了更好。）
蜂蜜20g
炼乳15g
盐：2g（撒和面机里，冰箱拿出来的面团撕碎盖在盐上，然后面团上撒奶粉和30g面粉，均匀倒酵母水。）
酵母：4.5g（安琪干酵母5g一包，挤不干净所以觉得只有4.5g）
黄油：22g（纯粹切多了）
鸡蛋：59g
奶粉：奶粉勺一勺。
蔓越莓若干。（切碎丢进去和面机揉几下就拿面团出来整形了。）
除酵母黄油揉成团冰箱放十几个小时，小熊和面机和10分钟加黄油，黄油后揉7-8分钟即可。成品极度黏手，但不影响手套膜。烤箱底盘放点温水关门发酵（室温27度）40分钟7分，50分钟8分，55分钟9分。烤箱170度40分钟，前5分钟预热，然后送吐司进去，大概5分钟上色就要盖锡纸，我全程盯着的，开始有颜色了就盖锡纸。烤的时间要35分钟。出来的吐司有14.5cm高，已经很开心了！

切记面团初成时一定是含水量比较大，黏手的，这样面筋才能出来，尤其下次加黑麦/全麦一定记住，第二天黏手没关系，丢和面机里可以加高筋面粉调整。

2020-05-01