超级灭霸—紫薯大理石手撕吐司

紫薯大理石（我做的不存在）吐司。

作者很好呀，耐心回答我一个新手的问题。然而我😂😂

我来总结一下制作过程和失败因素：

①好几天没做面包，我居然疏忽忘了，把酵母提前加面里了，然后放冰箱。冷藏后已经开始发酵，虽然发了一点点吧。但是会影响后期我对面团的判断。

②揉出厚膜即可，而我习惯出薄膜。

③作为新手总是擅自作死，我的本意是一层紫薯泥，上面叠放一层豆沙泥。但没想到它们太软了，不能轻松的放到面上。和面黏在一起，也没法整理了。这个应该影响不算大吧。

④擀两次后其实已经白紫相间了。但我觉得没有图片看上去那么紫，所以又重复压、擀了一次。。。导致面层太薄了。材料过度混合了。所以出来全部是紫色。

⑤擀的太长了，所以切8条后，每条都细长，这是错的。又不会编4股辫子，浪费时间现学。加上天热，最后面团非常软。。。整形困难。

⑥面团发酵的时间等数据，来自于我以往在低温天气时的经验。但今天室温33°，特别闷热。我没想到热天对面团的影响这么大这么迅速。。。所以面团发酵过度了。也还好是过度一点。烤的时候头部都从模具外缩回了一点点。

⑦150°实际温度烤50分钟左右。锡纸30分钟时盖的晚了，应该是20分上下。

幸好我买了神器——探针温度计，避免了上次不熟的情况。面包内部95°时关火。表面还是火大了。以后应该调整。

⑧刚出炉时，吃着发酸，不开心。等晾凉后倒是基本回甜了，能吃出紫薯香了😊但还是有些许发酵的气味。

所以说，新手不要盲目作死😂😂

不过，每失败一次都会踩一些坑，吸取些经验。也不是坏事吧。

2020-05-01