全麦吐司（70%冷藏中种法）

增加50克全麦粉代替高粉。
冰箱5℃冷藏12小时只有2倍，于是室温发至3倍。搅面时有点过度，二发时有点裂开。之前做的有更严重的开裂，这次注意了下有好转，记录一下以后注意。扩展即可，不要手套膜。
主面团加20克牛奶刚好。

2020-05-02