全麦蔓越莓软式欧包（免揉）

从来没试过隔夜的免揉方 成品完全真香了
比方主多加了10g全麦粉少放10g高筋 总量不变
酵母大概1.5g左右 水完全按照方主没多没少（全麦高筋都用新良普通版） 正合适 遇上水量不用调的太难得了
说实话 进烤箱前都没抱太大希望 因为隔夜发酵拿出冰箱一戳就回缩了 一副发酵过度的亚子 而且随意扯了一下 也没怎么出膜 小烤箱温度不靠谱 全程最高190度再受热不均有时候更低些
但是！出炉后面包松软甚至还有点像吐司能拉丝？？？必须给方主👏

2020-05-02