晚餐•2020年5月2日

#下午茶# 最近买了一个爱心形状的口袋三明治模具，小盆友很爱吃，于是特地做了这个色彩丰富的土司，回头跟她压出许多彩色❤️，嘻嘻(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊
记录的tips:
加盖发酵，9分满进烤箱，提前预热上下火180℃，中下层，40分钟准时出炉，色彩如图，上火刚好，底火稍大一点，微微发黄，但也不错。彻底放凉之后也不塌腰不回缩不变形。
另外的tips:
最近做土司/小面包都是用的自创的汤烫二合一种，效果很好。（做法有两种，1是常规汤种做法，最后加热久一点半膏半糊状。2是直接沸水倒面粉里，搅拌机打匀即可。粉水比都是1比5，50g面粉250g水这样。做这样的一碗正好用于两份面团。）
二合一种用量:
代替原方中的粉水量。比如松下面包机要求260g粉190-200ml水（真这样其实会略稀），加入130g左右汤烫种之后，我会再加240g粉，100g液体（鸡蛋一枚+水/牛奶），糖16g，盐1-2g，酵母4g，揉面30分钟后再加黄油15g左右揉15分钟即可。最后手沾椰子油整形。一发。
PS:
天热，切记冰汤种，冰水/奶，冰鸡蛋，冰冻黄油和面。面团温度一高就容易断筋。

2020-05-02