自制枇芭果酱

爸妈摘的果子，婆婆一起去籽去皮。与冰糖腌制4小时（也可放冰箱冷藏一晚），会出很多水，大火10分钟，中小火40分钟，全程还是要加锅盖，用铲子不停的搅，以防粘锅，最后10分钟放柠檬汁，关火。马上装瓶，否则会变干。又酸又甜。 第一次成品有点干，可能是冰糖过多（糖放果量的六分之一，如想要保存时间长，可与果量1:1），或可能熬制时间过长（时间可调，看粘稠发亮了就是出果胶了），也可能是后期没有加锅盖的缘故。 水分也可调，可看情况在锅里加水（适量，果量的3/1或3/2）再熬，也可在瓶子里加水再蒸/煮开也行。冷藏可以放2-3个月，甚至半年。总之，一切（时间水分糖分）都是随机应变，不可墨守成规。   

2020-05-03