味蕾体验极致的享受 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌

因为手滑摔破了家里的一盒马斯卡彭芝士。又暂时不想吃提拉米苏，家里也还有快要过期的白巧克力没有消耗。看到这个方子简直就是完美呀。
我的制作顺序：
考虑到白巧克力已经很甜了，所以焦糖部分我就用了大概45克白糖去煮焦糖。我加了30克的凉开水去煮，煮的时间有点久，下次或许可以减少点水的量。杏仁的量就只能靠着感觉来了。
据说马斯卡彭芝士是很容易水油分离，所以我不过多搅拌它，而是提前将它拿出冰箱室温软化到刮刀可以轻易的压下，然后加入牛奶以压拌和翻拌的方式混合到顺滑均匀。接着再加入融化好的白巧克力混合均匀。然后将其过筛一遍会更加细腻，再加入打碎的焦糖杏仁混合均匀。
焦糖杏仁我是放保鲜袋用擀面杖敲碎的，打得颗粒不均匀，虽然说也可以增加口感，但最终混合后颗粒太大的沉底的，倒到最后被我抛弃了。
接着再去打发淡奶油到7分发。再将两者混拌均匀。这样与一开始就将所有材料混合在一起比，淡奶油的消泡程度会减弱一点。
最后出来的成品，我觉得甜度还不错，口感也挺丝滑的，而且有坚果和焦糖的香气，气味不单调，舌尖碾压到杏仁的粉末，咬到焦糖颗粒也增加了口感的丰富程度，我很喜欢。

2020-05-03