超浓郁巧克力冰淇淋--详细教程

谢谢分享，方子很棒。其实今天想做香草冰淇淋的，因为香草荚中午还没送到所以改了计划做了巧克力的。家里巧克力币存货不足，只能用77克70%黑巧克力➕45克44%牛巧克力。用的可生食鸡蛋，打了很久都没有变成白色！巧克力粉用了大概20毫升左右的牛奶调的酱，牛奶➕细砂糖后，煤气灶上隔水小火加热到80°左右。过程用温枪监控，最后温枪都罢工了。没有事先准备冰水，因为小奶锅的边和盆的边距离太近，导致有水扑进奶锅，当时心就凉了半截！煮奶蛋液这步也是在煤气灶上小火隔水加热的，大概需要搅拌25分钟左右。淡奶油用手持打蛋机打的，一开始觉得没啥变化突然之间它就10分发了应该是打太过了！加入自制香草精以后，手动打了30分钟左右。尝了下味道，很香浓的巧克力味甜度正合适（➕60克糖）今天败笔有三处，不知道还能不能成功。明天想给孩子一个惊喜，希望他会喜欢😜

2020-05-03