一次发酵纯奶手撕吐司面包（防止面团温度高的方法）B55

心血来潮改成了山顶吐司，顶部上色稍重，但是爆发力一点不减。非常柔软，手撕绵密，刀切又不够细腻。室温29℃，所有材料都冷藏过，面团出缸还是偏高，影响了组织。
记录：预热200℃（实际230℃），入炉调至上165℃下180℃（实际190℃），6分钟盖锡纸。上火过高下次盖锡纸时要调至155℃。  

2020-05-03