2020年05月04日

昨晚的乳酪蛋糕（无酸奶，有加入低粉），配方很ok，就是蛋白打发时，一不留神～打过了点，打到小尖头了（其实只要大弯勾，有弹性，不掉落），所以有点小开裂，还有水浴发，就算包了2张锡纸，水还是会容易进入，最好还是在8寸模具装在底部能放得下的一个容器，再放在装水的烤盘上，进行烤，我用上火125，下火135，50分钟，转上火150，下火135（不变），20分钟，如上色差点，可在最后延长10分钟，结束，放烤箱焖15分钟也行，直接拿出来冷却也行，我是直接拿出来冷却（不要倒扣），冷却后连同模具（8寸），装在保鲜袋（口扎紧），冷藏一晚，就可以开吃了。

2020-05-04