剁椒鱼头

感谢楼主的方子，简单易操作且味美。
前后尝试了鲢鱼头、鲳鳊鱼、鸦片鱼头，都非常好。
总结几点：
1. 在蒸之前，可以用盐和料酒将鱼腌制15分钟，然后再洗净沥干水份。
2. 蒸完后盘子里的水可以适当倒掉一些。
3. 淋在鱼上的油足够淋完整条鱼。

2020-05-04