晚餐•2020年5月4日

作为烘焙小白，第一次见证手套膜的出现，内心还是有点激动的！面包机＋手揉！
这次在上次沾手沾到怀疑人生之后，努力控制液体量（虽然牛奶＋蛋依然将近157g，但是这次粉类多了16g椰子粉，2勺奶粉），面团出机器没这么粘手了！记录一下过程：
1.面包机第一次揉面：加蛋，加冰牛奶（共157g），加椰子粉16g，加过筛高筋200g，加过筛低筋50g，奶粉2勺。揉面模式20分钟。静置30分钟以上。
2.面包机第二次揉面：揉面程序20分钟。面团（此时有点粘手但不严重）剪成小块，揉5分钟。剪开中间加油，揉5分钟。加盐2g，揉5分钟。加干酵母（这次没敢加水融化直接放粉），揉到结束。
3.第三次面包机揉面：继续揉了5分钟左右。拿出准备整形。
4.铺好垫子做准备＋手揉：这次先用湿毛巾擦，再铺好，用切面刀把垫子气排了，果然牢固很多（估计也是这次面团不太粘）。取出来以后，搓衣服手法搓了几分钟吧，想着试一下，就出手套膜了！！！！
5.第一次排气：用称称三分，用保鲜膜盖着醒面15分钟左右，果然好擀很多！不会那么回弹了！搞成三小卷。醒10分钟左右。
5.第二次排气整形：这次能擀很长了，但是我还是不太会控制形状，中间细两边粗，是不是太用力导致的？下次试一下轻一点。#晚餐•2020年5月4日#

2020-05-04