清炖牛肉的演变

1.牛肉2.5斤左右焯好。
2.八角2瓣，香叶3片，桂皮3小块，花椒30粒左右，小茴香同花椒的量或少于，将调料用油炒香捞出备用。
3.锅中接着放入洋葱片，姜片炒香，倒入焯好水的牛肉翻炒变色，加入冰糖10克炒化，然后加生抽1汤勺，番茄酱2汤勺，豆瓣酱2汤勺，料酒1汤勺翻炒均匀，倒入开水没过牛肉。
4.将捞出的调料放入料包中，放入高压锅里，同时将炒锅中的牛肉和汤一起倒入高压锅中，按“牛蹄筋”键即可。炖好的牛肉可以分成2-3份，用来做咖喱牛肉，牛肉炖萝卜土豆，或罗宋汤等…
5.白萝卜500左右，切滚刀块。锅中放适量油，油热放入白萝卜翻炒变色，倒入一份牛肉和汤，根据口味加4克左右盐，炖15分钟左右至萝卜变软透明即可。

2020-05-05