水合法特级炼乳棉白吐司

老师最让我解惑的一句话就是：水合法只是打面的一种方法，与中种、烫种不矛盾~
豁然开朗，立刻拿了一个方子用水合法试了。
10小时拿出冷藏面团，温度10°。
加酵母用1次面包机12程序，面团22°
再加盐和酵母用1次12程序，面团28°
室温27°
比较成功，适合夏天使用~#晚餐•2020年5月5日#

2020-05-05