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2020年05月05日

紫薯小馒头(16个)
紫薯:洗净、削皮、切片上锅蒸熟后压成紫薯泥晾凉备用
准备两个面团
第一个面团:普通面粉200克、清水100克、白糖6克、酵母2克;
第二个面团:普通面粉200克、紫薯泥110克白糖6克、酵母2克。
1、分别拌成面团;
2、两个面团静置10分钟;
3、把面团揉一下,揉到光滑均匀;
4、面团分成40克左右的小剂子,擀成圆皮两个面皮(白、紫色)叠放在一起,用刀裁成4份,把裁好的小面片4个一组叠放在一起用刮板压一下,把角折过来压一下,然后立起来,把两端捏紧,最后再把上面的角压下来;
5、做好后,醒发至体积明显增大变胖;
6、冷水上锅,水开后中火蒸12分钟,关火。静置几分钟后,再揭开锅盖取出装盘即可。

2020-05-05