70%冷藏中种全麦土司（100%全麦）

方子很好，但我用的金像的全麦粉，中种很干，估计是全麦粉的吸水性比较好，发了20个小时只大了一圈，看了个全麦粉的测评说这款全麦粉做全麦面包最佳比例是放40%，顿时慌了。。。后把主面团的全麦粉改成了高筋粉，做出来的吐司很软很好吃！注意:如改为高筋粉，吐司模具不能加盖，烤的时候吐司从模具缝溢出来了。。。下次做中种时准备增加水的用量，看能不能发到2倍大，做个全麦吐司

2020-05-06