基础戚风（好记、适合奶油抹面、裱花的蛋糕体）

就喜欢这种朴实的蛋糕。我的鸡蛋比较小，带壳重40多克一个，所以用了三个。做了这么多年戚风，现在对食材克重比例没有那么紧张苛刻了，看状态就行。水换成了牛奶所以蛋香味更浓了。蛋白慢慢打发，超细腻超绵密。

2020-05-06