欧包练习册

一头大蒜去头然后加橄榄油 包上锡纸180度1小时 然后叉子按成得16g
鲜迷迭香取叶子5g切碎
T65 255g
水 191g
低水酵种 16% 40g （天热加的少）
盐6g

水合35分钟
加酵种甩面8分钟
加盐5分钟后加入迷迭香和蒜泥
案板折叠一次
卷子两次
折叠4-5次

2020-05-07