50%全麦无油乳清贝果（升级偷懒手揉法）

没加蜂蜜，170g乳清（57%含水量），煮清水，230度烤16分钟，后期上色控制不住了还是盖了锡纸
出炉上色深的壳比较脆，上色浅的差点意思
下次再减一点水量。温度我也不知道咋办了😣烤箱上色就是不均匀，盖锡纸嘛相当于上火温度降了，那就更难出钻石纹了嘛，下次试试延长时间230度18分钟吧

2020-05-07