巧克力酥皮泡芙

之前做过几次无酥皮的经典泡芙，对泡芙还很有好感！刚好拆开的淡奶油要到期了就想着刷一发奶油夹心的酥皮泡芙～参考配方按比例减材做了六个拳头大小的，可可粉换成了红曲粉，非常满意这次的上色！

泡芙体部分用了刚刚好一整颗小号鸡蛋//建议遵循“宁稠不稀”原则（之前总是蛋液加多 涨不起来）

烤制过程如下（风炉）：

190度10分钟转165度18分钟关火烤箱门开一个缝防止温度骤降而塌陷，成品偏脆，个人认为可以再微缩一点时间#晚餐•2020年5月7日# #下午茶#

2020-05-08