超级好次的黑钻吐司

感谢配方❤️
其实我想知道为什么叫黑钻呀？
记录：面包体+海绵蛋糕（看到有厨友说不能按戚风的做，不清楚为什么所以学了下海绵的做法）
0.先把油纸按模具剪好，铺在模具内
①面团除酵母黄油盐，揉成团，冷藏水合水解大约半个钟一个钟，揉至粗膜加入酵母，揉，再加入盐，揉，最后加入软化的黄油，揉至出薄膜（不易破，尽量光滑）温度高，粘手可冰冻几分钟拿出继续揉。
②一次发酵至两倍大30-45分钟，拿出折叠排气，松弛15分钟，准备一小块德芙巧克力，隔热水融化，面团擀成长方形，刷上巧克力酱⚠️长不要太长于模具，封口粘紧，放入模具，烤箱热水发酵时间总45分钟。
③这个时候先来准备蛋糕工具，不要等（洗碗擦干，牛奶黄油装在可用微波炉的碗中，称好材料：可可粉改15克，可适量减糖粉，分好蛋）
④看发酵还剩15分钟的时候，把黄油牛奶放入微波炉加热融化，再筛可可粉，搅拌均匀。然后打发蛋白，至小弯钩，加入蛋黄，用电动打蛋器打匀，拿出模具，预热烤箱150上下火。⑤蛋糊筛入低粉，翻拌均匀，再倒入可可糊，翻拌均匀，再倒入模具，最后轻震拍几下消泡，送入烤箱，150℃50分钟，在15分钟的时候拿出划一刀。
⑤第一次做，时间温度中途做了几次调整。仍需待定，具体看蛋糕起落来判断熟度，表皮可以烤干点以防掉皮。#晚餐•2020年5月8日#

2020-05-08