Be happy 全麦培根黑橄榄面包（10个量）

·2020.4.19 软面包：全麦培根黑橄榄面包（5个量）直接法
参考面包女巫婆 全麦培根黑橄榄面包（10个量）

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口感口味：稍微干，口感口味适合配啤酒~
方子调整：没有芝士粉不撒啦。

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原方子用料总计及百分比：在这个原基础上减半
面粉504 g：高粉252 g，全麦粉252 g（50，50%）
水：水269 g（53%）
酵母：鲜酵母 5g（1%）【改为低糖酵母 1.6g（1%）】
盐：盐10 g（2%）
糖：糖 25g（5%）
脂肪：橄榄油50 g（10%）
其它：
培根：51 g（10%）
去核黑橄榄：76 g（15%）
综合意式香料：5 g（1%）
黑胡椒：5 g（1%）
表面装饰：芝士粉（少量，可用可不用）
表面装饰：橄榄油（少量，可用可不用）


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原方子及本次简单步骤：
1. 培根切碎，120℃ 3-5分钟，擦干。黑橄榄擦干。培根+黑橄榄+香料+黑胡椒混匀备用。
2. 面团接近扩展，+橄榄油成厚膜，+辅料混匀。
3. 一发28℃ 1小时。
4. 分割100 g一个，整形水滴形，松弛20分钟。
5. 擀成等腰锐角三角形，卷起，两头搓长成牛角形。
6. 二发34℃ 30分钟。
7. 表面刷橄榄油，撒芝士粉，蒸汽1秒，上火240℃，下火160℃烤12分钟。（本次及下次：230度上下火15min）

2020-05-08