软炸虾仁

用哥哥教的方法做了软炸虾仁，张小某称之为“人间美味”😄！

虾去壳去线劈半不断，只用盐和白胡椒抓匀腌制。112调配鸡蛋淀粉和面粉。我用的鸡蛋较小，所以三个当两个用。这次调的蛋糊还是稍微有点稀，液体量略大，下次还可以再稍微稠一点，这样下油锅后就没有细碎的蛋液沫沫了。

油温五六成热，初炸30秒，油温八成热，复炸30秒。蘸芥末蛋黄酱不错，蘸孜然粉更棒。没用完的蛋糊液炸出来，蘸椒盐很搭。#晚餐•2020年5月9日#

2020-05-09