2020年05月10日

·2020.4.24
冷藏发酵夏巴塔（做个好面包）
口感口味：冷藏带出来的风味，孔好。烤了40-50min吧。还不错

本次用料分配
液体酵头：（面粉量%）
高粉：76 g（%）
全麦粉：25.5 g（%）
水：101.5 g（%）
低糖酵母：0.35 g（%）
主面团：
高粉：180 g（%）
冰水：125 g（%）
橄榄油：8.5 g（%）
低糖酵母：0.5 g
盐：5.5 g（%）
+所有液体酵头

2020-05-10