高水量吐司

放盐手抖倒了3g，不过玫瑰盐应该不那么咸。炼乳加到60g。含水21g。含糖24g。水加了170g。含水量76%。
室温放置1h，然后冰箱冷冻1h（应该是冷藏我放错了）我又冷藏室放置了15分钟解冻。
160，155度烤40分钟结果盖子打不开。好吧我发到7分时因为要出门就放冰箱冷藏了3小时半回来烤的可能发过了。
等了15分钟。没有耐心强行开盖。发现是粘住了。解决办法一、模具里涂油。二、轻推盖子打不开就降到常温才打开。三烘烤温度升高皮脆了就不粘。懒人如我当然选第三。还能降低烘烤时间。
切面比较糟糕。有点像蛋糕。看来温度必须提高。然后整形手法我得找一个一次卷整并排掉所有事气的方法，不用切割成3段。

2020-05-10