花卷豆沙包

我不能把面食做好。每次不是把馒头花卷做太小就是发酵不成功。这次采用250克中筋面粉，60克温水（不烫手）用面包机自动揉面功能25分钟，趁着面包机运转后还比较烫留在里面发酵了几分钟，然后把开水倒在蒸锅里，面团放不锈钢碗里泡水里继续发酵（不知道这会不会烫死酵母？）差不多两倍大时拿到案板上擀成薄片（面团比较湿，但因为不粘手所以没加干粉）铺上一层红豆沙，比较尴尬的是我不知道该怎么把面团擀成均匀的方形，所以在把面团折叠起来后两边就形成废料——没有豆沙且过小。最后放回蒸锅，大火烧开水后中火15分钟，焖10分钟。

2020-05-10